许多人创业，都会选择一些相对简单的项目，而开家小面馆，投资小、回本快、技术较易掌握，所以大多数人都会青睐。
而说起开面馆，兰州牛肉面便是一个好选择。
兰州牛肉面，讲究一个“汤镜者清”。
选用最新鲜的牛肉、牛骨、加几十种香料熬制两个小时以上，淡茶色的汤，浮上浅浅一层油，这才有真正美味的牛肉汤！牛肉汤里还必须有萝卜片，水嫩嫩的白萝卜，切成薄薄的片，煮到通透柔软，不仅能去掉肉汤的膻味，而且还能调节吃面时的口感。
其中“画龙点睛”当属牛肉面中的辣椒油，滚烫的菜籽油浇进辣椒中，滋滋响过之后，一股淡淡辣椒香味缓缓升起。
在兰州，千万不要问辣子辣不辣，要问就问辣子香不香。
辣椒油在面中提色、提香、不提辣的哦！“绿叶衬鲜花”新鲜的蒜苗香菜切段，加到面汤中，牛骨汤中浮起的牛油，在蒜苗香菜的调剂下，膻腻减半。
清香的蒜苗香菜，与火红的辣子各占半壁江山，可以说是兰州牛肉面当之无愧的门面担当。
说了那么多，就是要告诉大家，想要经营一家牛肉面店，首先要做出如此色香味俱全的兰州牛肉面，掌握全套正宗牛肉面制作技术就到兰州找顶乐牛肉拉面职业培训学校！