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有关兰州牛肉面背后的故事

2017-9-28 9:44:51 浏览:29次

牛肉拉面,又叫清汤牛肉面、兰州拉面,是甘肃省兰州市著名的传统风味清真小吃。

早在明代洪武年间,兰州牛肉面就已享誉大西北,是上千年流传下来丝绸之路上的众多小吃之一。
到了清朝光绪年间,回族老人马保子开了个牛肉面馆,后经第三代嫡孙马杰三不断创新,发展成为“一清二白三红四绿五黄”独具特色的清汤牛肉面,即汤汁清澈,萝卜洁白,辣油红艳,芫荽(香菜)翠绿,面条细长微黄。
近20年来,牛肉拉面以其优良的品质,享誉各地,风靡全国,有一首歌谣赞道:“面条和得溜呀溜溜软,搓成剂儿拉呀拉抻面。
条杆儿拉得匀,麻利又干散,细面龙须荞麦楞,韭叶大宽和二宽。
甩开膀子忽闪闪,一窝细面像线线,牛肉丁丁炖得烂,蒜苗香菜萝卜片,油泼辣子浇上边。
不吃看着嘴也馋,吃了龙须想大宽,吃了一碗没解馋,明天还想吃两碗。
”这种大众化面食,在群众中有着很好的声誉。

甘肃顶乐兰州牛肉拉面是一所专业从事兰州牛肉面教学的专科学校,学校秉承精准教学,每天实打实实操上课,力求要让每一位学员都要掌握兰州牛肉面正宗烹调技术,学校是经省人力资源社会保障厅下发资质的正规学校,距今学校已办学10年有余,已经培训兰州拉面人才近万人,所以不论是学校的信誉还是品质都是有保障的!

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