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兰州牛肉面是中国最有名的面食之一

2017-9-7 9:41:00 浏览:25次

中国自古是一个农业民族,农业一直是我民族生存的根本,而且自古的统治者亦重视农业,一直是重农抑商,加上中国位于北半球中纬度的亚洲东部,濒临太平洋,季节变化显著,在中国的北方适合种植小麦,因此各地都涌现出不同的特色面食。

1.山西刀削面

刀削面全凭刀削,因此得名。
用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶。
如今,在外地的面食摊位也出现销售刀削面的,形状呈片状长条形,唉,真是玷污山西如此盛名的面食。

2. 四川担担面

 担担面是四川的独特风味。
相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制,已经有上百年历史。
当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。
铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。
卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,边走边吆喝:“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说“来一碗”。
那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美食了。

3.北京炸酱面

 炸酱面就无疑是北京人的当家饭了。
暑天吃炸酱面,既便利又开胃。
直到现在,在北京胡同里的大杂院,仍可以见到这样的情景:街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿,端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜,不耽误聊天,不耽误下棋。

4.兰州牛肉面

兰州清汤牛肉拉面,兰州著名风味小吃,传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评,被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,而成为地地道道的“中华第一面”。
其制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

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