兰州有很多的特色小吃，有酿皮，灰豆子，热冬果，浆水……可是最有名的还是兰州的牛肉面。
兰州牛肉面是兰州的标志，是甘肃的特色，是人们对于大西北最深刻的印象。
并且由于牛肉面的制作过程简洁，口味大众而享誉中国各地。
兰州的牛肉面是手工拉出来的，它的各种类很多，有大宽，韭叶，二细，三细，毛细，细的等，你想吃什么，只要给大师傅说一声，不一会儿，一碗热腾腾的牛肉面就端上来了，再放上油泼辣子，蒜苗，香菜，调上醋，就可以吃了，那味道又香，又辣，又酸，真是不吃不知道，一吃忘不掉。
牛肉面不但颜色鲜，而且味道美，几乎人人都爱吃，有的人几乎都要吃上一碗牛肉面，因此，每天早上，大小牛肉面馆都人满为患，排着长长的队，有的人为了吃一碗牛肉面，甚至要排很长时间的队，要是没座位了，有的人就干脆站着吃，有的人蹲着吃，形成了一道独特的风景线。
牛肉面这么有名，吸引了许多外地人，他们也被这色，香，味，形俱全的牛肉面给听引了。
吃了第一回，还想吃第二回，真是流连忘返！牛肉拉面看似简单，中间确有它独有的技术与手法， 没有专业人士的指点，想自己琢磨出其中的奥秘，那肯定是不可能的。
想拥有兰州拉面这一项技能，一定要去专业的培训地点系统全面的去学习，不要为了省钱，省力就去任意一家没有正规手续的地方培训，真的是花钱没有学到真本事。
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